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Consommé froid au melon ( 4 personnes )
30 minutes
difficulté
Par personne : kcalories 65
Glucides 11 g ; Lipides 0 g ; Protides 4 g
1 melon de 1 kg environ
A faire la veille ou quelques heures avant
- Découper les légumes en julienne et les faire cuire 10 minutes dans l’eau, le sel et les aromates.
- Reconstituer un litre de consommé avec les plaquettes de concentré. Mettre au frais.
- Avant de servir, détailler le melon en boules avec une cuillère spéciale.
- Dans le fond des bols, déposer le melon puis y mettre la julienne de carottes et de poireaux.
- Terminer en ajoutant le consommé froid.
Piperade ( 4 personnes )
si on utilise des conserves
Glucides 10 g ; Lipides 17 g ; Protides 19 g
- Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers, les mettre dans une poêle (ou verser la boîte de pulpe) et faire étuver à petit feu avec 1 cuillère à soupe d’huile.
- Couper les poivrons en quatre, enlever les graines et les faire griller soit sur ou sous un gril, soit au four pour pouvoir les peler. Détailler les poivrons en fines lanières et les faire cuire 1/4 d’heure avec les tomates. Saler et poivrer.
- Au moment de servir, lier avec un œuf.
- Dresser sur un plat rond et mettre autour en les intercalant les 1/2 tranches de jambon chauffées à la poêle sans matière grasse et les 4 œufs cuits dans une poêle à revêtement antiadhésif avec seulement 1 cuillère à soupe d’huile ou 1 noix de margarine au tournesol.
Fromage blanc au miel et aux noix ( 4 personnes )
Glucides 17 g ; Lipides 9 g ; Protides 12 g
- Répartir le fromage blanc dans quatre coupes. Verser 2 cuillères à café de miel liquide sur chaque portion de fromage blanc.
- Ajouter les cerneaux de noix coupés en morceaux, 2 noix par coupe.
- Servir frais.
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