Tarato ( 4 personnes )

30 minutes
  difficulté
Par personne : kcalories 115
Glucides 10 g ; Lipides 6 g ; Protides 6 g

1 poivron rouge
1 poivron vert
2 petites aubergines
4 yaourts nature
12 c à soupe d’huile d’olive
Jus d’un citron
Sel, poivre, 1 à 2 gousses d’ail pilées

- Faire griller les poivrons et les aubergines coupées en tranches, légèrement huilés. - Les cuire à la vapeur 5 minutes, - Enlever la peau des légumes et écraser finement la pulpe. - Mélanger avec les yaourts, le sel, le poivre, l’huile, le jus de citron et l’ail. - Servir très frais.

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Encornets farcis ( 4 personnes )

1 heure
30 à 45 minutes de cuisson
difficulté
Par personne : kcalories 310
Glucides 18 g ; Lipides 9 g ; Protides 38 g

4 moyens ou 8 petits encornets
1 gros oignon ou 2 moyens
200 g de champignons
400 ml de sauce tomate
4 tranches de pain de mie
1 œuf entier
2 c à soupe de farine
2 c à soupe d’huile d’arachide
Sel, poivre, persil, laurier

- Vider, laver les encornets - Hacher un peu d’oignon, faire revenir à la poêle avec de l’huile puis ajouter les tentacules (sans ventouse) coupés très petits. - Ajouter un peu de sauce tomate, puis les champignons hachés et les tranches de pain de mie émiettées. - Mélanger un œuf à cette préparation et farcir les encornets puis les fermer avec une pique en bois. - Rouler dans la farine puis faire dorer à la poêle. - Les enlever dès qu’ils commencent à "roussir" et ajouter le reste d’oignon, le persil, puis, lorsque c’est cuit, 1 bonne cuillère à soupe de farine, de l’eau et la sauce tomate restante. - Placer les encornets dans une sauteuse, ajouter la sauce et le laurier. Cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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Panier de pastèque ( 4 personnes )

30 minutes
difficulté
Par personne : kcalories 165
Glucides 34 g ; Lipides 0 g ; Protides 2 g

1 petite pastèque
2 pêches
200 g de fraises
1 banane
100 g de groseilles
2 c à soupe de cognac
1 jus de citron
20 g de sucre

- Poser la pastèque dans le sens de la longueur. - Tracer l’anse du panier avec la pointe d’un couteau puis enlever délicatement au couteau les 2 morceaux de part et d’autre de l’anse. Creuser délicatement à la cuillère puis dégager l’anse. Couper la pulpe en petits dés. - Eplucher les pêches, les couper en quartiers. - Peler la banane, la couper en rondelles, la citronner. - Laver les fraises rapidement. - Ajouter les fruits aux dés de pastèque. Mélanger. Ajouter délicatement sucre et cognac. Garnir la pastèque avec la salade de fruits. La poser sur un nid de glaçons.

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