Les recettes de saison n°5

15 minutes
difficulté
Par personne : kcalories 145
Glucides 12g ; Lipides 10 g ; Protides 2 g

1 salade frisée ou 1 sachet tout prêt

1 grappe de raisin Italia

60 g de feta

4 noix ou 8 cerneaux de noix

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, moutarde

- Mettre dans un saladier la salade, les grains de raisin lavés, la feta coupée en lamelles et les noix,
- Faire la vinaigrette,
- La verser sur la salade,
- Mélanger.

3.30 heures
difficulté
Par personne : kcalories 390
Glucides 7 g ; Lipides 24 g ; Protides 31 g

800 g de joue de bœuf ou de gîte ou d’aloyau de bœuf sans barde

2 gousses d’ail

4 petits oignons, 2 échalotes

2 verres de vin rouge + 2 verres d’eau

250 g de carottes

Sel, poivre, muscade, bouquet garni, 1 clou de girofle.

- Piquer la viande d’ail,
- Piquer le clou de girofle dans un oignon,
- Verser le vin dans la cocotte, le faire chauffer et flamber,
- Ajouter l’eau, la viande, les oignons et les échalotes entiers, les carottes en rondelles et les condiments,
- Couvrir hermétiquement et faire cuire très doucement 3 heures.

30 minutes
difficulté
Par personne : kcalories 120
Glucides 28 g ; Lipides 0 g ; Protides 1,5 g

12 figues noires bien mûres

250 g de framboises

50 g de sucre

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1/2 citron en jus

Feuilles de menthe

- Mettre le sucre dans une casserole avec 1 verre d’eau, la vanille et le jus de citron,
- Faire bouillir 10 minutes,
- Laver les figues délicatement,
- Les déposer dans le sirop et les laisser cuire 10 minutes à feu doux,
- Les retirer, les couper en deux et les poser dans un plat de service ou dans des coupes individuelles,
- Mettre une dizaine de framboises dans le sirop et faire bouillir vivement 2 minutes,
- Verser le reste des framboises sur et autour des figues,
- Napper le tout du sirop passé,
- Décorer de feuilles de menthe.