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Potage au potiron ( 4 personnes )
40 minutes
difficulté
Par personne : kcalories 75
Glucides 14 g ; Lipides 0 g ; Protides 5 g
750 g de potiron
- Faire cuire 1/2 heure dans un peu d’eau le potiron coupé en petits morceaux,
- Passer au presse-purée et ajouter le lait bouillant,
- Saler et poivrer.
Brick de St-Jacques ( 4 personnes )
Glucides 12 g ; Lipides 17 g ; Protides 17 g
- Couper poivron et courgettes en petits dés sans les peler et les faire blanchir 2 à 3 minutes,
- Les " égoutter ",
- Mettre dans une casserole les échalotes hachées et le vinaigre,
- Faire bouillir et réduire jusqu’à ce que le liquide ne représente plus qu’une cuillère à soupe,
- Passer au tamis,
- Poêler au beurre les noix de St-Jacques et de pétoncles, saler, poivrer,
- Faire chauffer le four à 220°,
- Au dernier moment, étendre les feuilles de brick, poser 5 noix et un peu de légumes sur chacune,
- Refermer en repliant les bords,
- Dorer avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau,
- Mettre à four très chaud 7 à 8 minutes,
- Pendant ce temps, faire la sauce : couper le beurre en petits dés et les ajouter petit à petit à la réduction sur feu très doux ou au bain-marie,
- Saler, poivrer, servir aussitôt.
Soufflé aux pommes ( 4 personnes )
Glucides 14 g ; Lipides 1 g ; Protides 3 g
- Faire une marmelade épaisse avec les pommes et le zeste de citron,
- Ajouter l’édulcorant
- Battre les blancs d’œuf en neige et les mélanger à la marmelade froide,
- Verser dans un plat beurré ou dans 4 petits ramequins individuels,
- Mettre à four moyen (Th. 4) jusqu’à ce que le soufflé soit bien monté (environ 1/2 heure).
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