 |
 |
 |
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
Terrine de courgette et de saumon fumé ( 6 personnes )
1.30 heure
Par personne : kcalories 170
Glucides 9 g ; Lipides 11 g ; Protides 12 g
4 courgettes
- Laver les courgettes puis les couper en bandes dans le sens de la longueur avec une râpe à concombres,
- Les cuire à la vapeur 5 minutes,
- Les égoutter sur du papier absorbant,
- Délayer la farine avec le lait, ajouter la crème, les œufs,
- Fouetter vigoureusement
- Ajouter le safran, les baies roses concassées et le sel,
- Préchauffer le four (th. 7 - 210°),
- Beurrer une terrine,
- Verser une couche de crème aux œufs, ajouter
- les courgettes et le saumon coupé en lanières, continuer ainsi de suite à remplir la terrine,
- Finir par une couche de courgettes,
- Cuire 45 minutes au bain-marie,
- Servir tiède ou froid.
Fricassée de poulet aux olives ( 6 personnes )
Glucides 7 g ; Lipides 16 g ; Protides 37 g
- Couper le poulet et le faire revenir doucement dans l’huile,
- Ajouter les oignons entiers et le céleri coupé en bâtonnets, puis le vin, le madère et le bouillon,
- Laisser cuire 40 minutes,
- Ajouter alors les champignons et les olives,
- Saler peu, poivrer,
- Laisser cuire encore 20 minutes,
- Si vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez la lier avec une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
Poires au vin ( 4 personnes )
Glucides 35 g ; Lipides 0 g ; Protides 0,5 g
- Dans une casserole, mettre le vin, le sucre ou l’édulcorant, le miel et tous les aromates et épices,
- Porter à ébullition,
- Éplucher les poires entières,
- Les déposer dans la casserole et les faire cuire sans couvercle jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes environ),
- Les servir froides ou tièdes dans leur jus.
[ Les recettes printemps - été | Les autres recettes ]
[ page d'accueil ]
[ le cercle des diabétologues | l'Institut Servier du Diabète ]
[ Espace informations patients | contactez-nous ]
